Ricetta Pozole Rojo

Il Pozole Rojo è una zuppa tradizionale messicana a base di carne di maiale, hominy (mais gigante cotto) e un brodo insaporito con peperoncini rossi secchi. Servito con verdure fresche e lime, è un piatto ricco e festivo, tipico delle celebrazioni in famiglia.

Ingredienti (per 6 persone)

• Costine di maiale – 1 kg

• Spalla di maiale – 500 g

• Hominy (mais cacahuazintle precotto) – 1 kg (in scatola o cotto fresco)

• Aglio – 4 spicchi

• Cipolla bianca – 1 intera + 1 tritata per servire

• Peperoncini guajillo secchi – 5

• Peperoncini ancho secchi – 3

• Foglia di alloro – 2

• Origano secco – 1 cucchiaino

• Sale e pepe – q.b.

👉 Guarnizioni per servire:

• Lattuga iceberg – tritata

• Ravanelli – a rondelle

• Lime – a spicchi

• Origano – q.b.

• Peperoncino in polvere – q.b.

• Tostadas – facoltative

Preparazione

1️⃣ Cuocere la carne:

• In una pentola capiente, cuoci la carne di maiale con cipolla, aglio, foglie di alloro e sale per circa 2 ore o fino a quando sarà tenera.

• Rimuovi la carne e sfilacciala, tenendo il brodo di cottura.

2️⃣ Preparare la salsa rossa:

• Tosta i peperoncini secchi guajillo e ancho in una padella per qualche secondo.

• Immergili in acqua calda per 15 minuti.

• Frulla i peperoncini con aglio e un po' di brodo fino ad ottenere una salsa liscia.

3️⃣ Unire tutto:

• Filtra la salsa e aggiungila al brodo di carne.

• Aggiungi il mais per pozole scolato e la carne sfilacciata.

• Cuoci il tutto per 30 minuti e aggiusta di sale e origano.

4️⃣ Servire:

• Servi il pozole caldo in ciotole.

• Aggiungi sopra lattuga, ravanelli, cipolla tritata, lime e origano a piacere.

• Accompagna con tostadas per una vera esperienza messicana.