Picantes y especiadas

Las salsas son un elemento fundamental de la cocina mexicana. Cada salsa es un condimento complementario de cada plato y la función principal es realzar el sabor de nuestro paladar. Se piensa que toda la comida en México es picante pero no es así en absoluto, el platillo ya sea de carne, verduras o pescado, puede o no haber sido marinado, pero en la mesa siempre encontrarás las clásicas salsas para enriquecer el sabor. Las salsas se pueden hacer con tomates rojos o verdes (tomatillos), mezclados con chiles, semillas y otras especias. Cada región del país tiene una salsa particular pero las más conocidas son la salsa roja, la salsa verde, la salsa de guacamole y la salsa taquera.

Alma de México

La mayoría de los mexicanos no pueden resistirse a agregar una o más salsas a cualquier tipo de platillo, es parte de su ADN. Acompaña los tacos de barbacoa con salsa macha, los tacos al pastor con una deliciosa salsa verde, los molletes con salsa picco de gallo o la cochinita pibil con salsas de chile habanero. Sin embargo, el uso de salsas va más allá, también se emplean para preparar bebidas como la michelada y también se ponen sobre frutas frescas y papas fritas saladas.

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