Farine Messicane

Farina di mais nixtamalizzata

Il mais è uno degli ingredienti più usati della cucina messicana. La nixtamalizzazione è una tecnica che consiste nel sottoporre il mais a un processo di cottura in una soluzione alcalina di acqua e calce. Questo provoca una reazione chimica nel chicco, che rilascia le sue sostanze nutritive e conferisce il caratteristico sapore all'impasto del nixtamal e, successivamente, alle tortillas di mais.

Farina per dolci

Il Messico è un paese conosciuto per la gastronomia ma è anche conosciuto per i buonissimi dolci. Alcuni di questi sono i churros e i hotcakes. I messicani sono grandi amanti del pan dulce e in Mexsabores vi portiamo alcuni dei migliori ingredienti per farli a casa.